Действие мультфильма развернется в Италии 1930-х годов, когда у власти был Бенито Муссолини. Главных героев сказки Карло Коллоди озвучили Дэвид Брэдли (Джеппетто) и Грегори Манн (Пиноккио). Также в проекте приняли участие Кейт Бланшетт, Финн Вольфхард, Тильда Суинтон, Кристоф Вальц, Джон Туртурро, Рон Перлман, Тим Блейк Нельсон и Берн Горман.
Дель Торо разделил режиссерские обязанности с Марком Густафсоном, а также выступил продюсером и поучаствовал в написания сценария «Пиноккио» вместе с Патриком МакХейлом.
Зимой Рон Перлман рассказал, что в мультфильме Пиноккио предстанет в образе идеального солдата, отметив, что для этой роли он обладает всеми необходимыми качествами. «Он никогда не подвергает сомнению приказы. У него нет страхов. Он неуязвим. Он — все, чем должен быть идеальный солдат», — пояснил Перлман.
Впервые о «Пиноккио» в постановке дель Торо стало известно в конце 2018 года. До этого режиссер несколько лет работал над сценарием, но в ноябре 2017 года объявил, что проект не получится реализовать, после того как не сумел договориться об условиях сотрудничества с Amazon. Однако вскоре ему удалось договориться с Netflix.