Бесплатные, со страусом и безглютеновые: 15 самых интересных блюд с блинами в ресторанах

В Sartoria Lamberti Уиллиама Ламберти, помимо множественных вариаций на тему сытных блинов и панкейков с разными начинками, приготовили невероятной красоты десерт в тему концепции ресторана как гастрономического ателье. Это блинное пирожное в виде шоколадного утюга, стоящего на «салфетках» из меренговых блинов (750 р.).

B Lumicino Масленица ожидаемо в русско-итальянском стиле, поэтому сюда нужно идти пробовать лазанью из блинов с томатным соусом (980 р.) по классическому рецепту. Помимо нее, в праздничном меню — другие горячие блюда на основе блинов, а на десерт — блинный торт с кремом из фисташковой пасты (650 р.).

В абхазских ресторанах «Ача-чача» можно попробовать спорную, но определенно любопытную версию блинов в стиле мохито. Обещают освежающий мягкий вкус и цитрусовый аромат. Но, если вы более консервативны, заказывайте блины с семгой и сливочным сыром (750 р.), блины с сулугуни и шпинатом (490 р.) или сладкие мини-панкейки с ягодами и йогуртовым муссом (590 р.), которые точно угодят детям.

В «Шинке» берут количеством: всю неделю будут готовить фирменные манные блины, блины на сметане, кукурузные и гречневые (160 р.). Дополнить все варианты можно тремя видами икры, сельдью с красным луком и кремом из печени, а на сладкое — варенье, орехово-шоколадная паста и сгущенное молоко. Но это еще не все: на основе предлагают блинные пышки с цыпленком и завитки из печи. Вариант в стиле «всё и сразу» — это плато с четырьмя видами блинов с ломтиками семги, лосося, слабосоленой сельди, крема из печени, маслин с анчоусами, сметаны и пяти видов икры.

Если блинов хочется, но вы выбираете ЗОЖ, то этот вариант для вас. Безглютеновые блины в двух вариациях: сытная — с гуакамоле, авокадо и лососем (890 р.), сладкая — со сметаной и вишневым вареньем, приготовленным на сиропе топинамбура с имбирем, мускатным орехом, корицей и кардамоном (490 р.). Все блины готовят на рисовой, чечевичной, амарантовой, льняной, кукурузной муке и кокосовом сахаре.

Главное на Масленицу в Dacha Gastropub — это целая стопка блинов на компанию (1590 р.) с начинками на выбор, в числе которых красная и щучья икра, варенье из айвы и грецкого ореха, мед, сметана и сгущенка. Если мучиться выбором нет желания, то есть готовые решения с начинками.

Чтобы отдать дань идеологическим корням проекта, на Масленицу в Cape готовят тонкие блинчики с обжаренным филе страуса и шпинатом (1100 р.) и подают их с копченой сметаной. Шеф-бармен Виталий Цай предлагает к этому экзотическому блюду игристый коктейль Moonlight с легким ароматом жасмина и насыщенным виноградным вкусом. Также в special-меню — блины с картофельным пюре и томленой уткой (850 р.) и сладкие блины с карамелизованным бананом, кардамоновым мороженым и шоколадным соусом в тропическом стиле (750 р.).

Специально для Масленой недели шеф-повар Андрей Федосеев приготовил восемь вариантов пшеничных и ржаных блинов с начинками. Среди них ржаные блины с томленым гусем, клюквой и взбитым сыром (620 р.), с соусом из гусиного бульона с портвейном, блины с черными лисичками, груздями и топленой сметаной (525 р.) и десертные блины с карамельной антоновкой, гречишным медом, сметанным мороженым и кедровыми орешками (560 р.). Пшеничные блины подают с крабом, листьями щавеля и муссом из раков (780 р.), а взбитая ряженка и тертый яичный желток дополняют традиционные блины с икрой (980 р.).

На роскошную Масленицу нужно идти в Lila, где подают порционный блинный торт с черной икрой, греческим йогуртом, свежей мятой и сметаной, увенчанный соусом «Шампань» (1450 р.).

Из всего большого масленичного меню в «Рыбе моей» нас больше всего заинтересовал блинный тирамису (450 р.): кажется, что этому итальянскому десерту тонкие русские блины очень к лицу и сочетание воздушного крема с ними может быть даже более изящным, чем классическое.

Еще один вариант роскошной Масленицы ищите в ресторане Александра Раппопорта «Белуга». Шеф-повар Евгений Викентьев, как обычно, демонстрирует неутомимую фантазию, и помимо классических русских блинов с восемью видами икры приготовил шесть авторских блюд с блинами. Среди сытных есть гречневый оладушек с осетровой икрой, яйцом пашот и соусом из романо и одуванчиков (1630 р.). А из двух десертов и вовсе выбрать трудно: шоколадный блин с томленым в сбитне бататом, сорбетом из манго и шоколадным кремом (650 р.) или черемуховый блин с сорбетом из ряженки, пастернаком и желе из бузины (650 р.)?

В ресторане ближневосточной кухни Lira на Масленицу пекут марокканские блинчики багрир. Говорят, что их игривое альтернативное название — «Тысяча и одна дырочка». Тесто для них замешивают на манке с дрожжами, а выпекают на едва теплой сковороде — так получаются пузырчатые блины с тысячью (и одной) дырочек. К ним предлагают три вида начинок: мясную из томленой говядины с соусом барбекю с гранатом и салатом из узбекских помидоров (870 р.), овощную из перца рамиро и белой фасоли (580 р.) и сладкую с турецким виноградным сиропом пекмез, фисташками, грецкими орехами и медовыми сотами (450 р.).

Известно, что Андрей Шмаков живет на две страны. По этому случаю Масленица в Savva проходит с эстонским акцентом: там готовят традиционные для праздника начала весны эстонские булочки Vastlakukkel. Их делают из сдобного дрожжевого теста с добавлением молотого кардамона и подают в четырех вариантах: с крабом и тыквенным кремом с лимоном (790 р.), с икрой кижуча и сливочным кремом с хреном (690 р.), с заварным кремом с ванилью, жженной черной смородиной и шоколадным ганашем с гранолой (490 р.) и с малиной (650 р.). Но и традиционные пшеничные блины и гречневые ладьи с тремя видами икры тоже на месте. Например, на десерт предлагают блинную тарталетку с вареной сгущенкой, брусникой, кедровым орехом и ванильным мороженым (790 р.).

В этом году Масленица в Regent стала продолжением концепции имперского меню, и блины приготовили по рецептам из старинных кулинарных книг. Главное — это то, что их подают в любом количестве абсолютно бесплатно. Посчитают только начинки, которые представлены в специальном меню.

Сыром бри и ароматной трюфельной пастой фаршируют блин в Cutta Cutta и подают с апельсиновым конфитюром (750 р.). А на завтрак и десерт можно заказать вариацию на тему креп-сюзетт — блины с апельсиновой карамелью, дольками яблок, апельсином, белым ромом и кремом шантильи.

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».